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 Evaluation of protein–polysaccharide interactions through ζ‐potential and particle size measurements to assess their functionality in wine 通过ζ电位和粒径测量评估蛋白质-多糖相互作用以评估其在葡萄酒中的功能
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期刊：Journal of Food Science 作者：Olivia Burken; Stephan Sommer 出版日期：2024-09-13 |
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