Effect of NaCl, Gum Arabic and Microbial Transglutaminase on the Gel and Emulsion Characteristics of Porcine Myofibrillar Proteins

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标题	[高分] Effect of NaCl, Gum Arabic and Microbial Transglutaminase on the Gel and Emulsion Characteristics of Porcine Myofibrillar Proteins 相关领域乳状液组织谷氨酰胺转胺酶化学阿拉伯树胶肌原纤维食品科学热稳定性阿拉伯语色谱法黄原胶流变学生物化学材料科学酶有机化学复合材料哲学语言学
网址	http://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2014.34.6.808
DOI	10.5851/kosfa.2014.34.6.808 doi
求助人	养不熟的野猫在 2026-03-14 16:06:06 发布自湖北，悬赏 150 积分
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