Short-term frozen storage enhances cross-linking that was induced by transglutaminase in surimi gels from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix)

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标题	Short-term frozen storage enhances cross-linking that was induced by transglutaminase in surimi gels from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) 短期冷冻保存增强转谷氨酰胺酶诱导的鲢鱼鱼糜凝胶交联相关领域组织谷氨酰胺转胺酶鲢鱼化学垂体肌球蛋白凝结食品科学动态力学分析鱼生物化学酶渔业聚合物有机化学物理热力学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.02.140 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2018.02.140 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yueqi An; Juan You; Shanbai Xiong; Tao Yin 出版日期：2018-08-01
求助人	珍妮玛黛劲在 2023-11-01 15:39:02 发布自上海，悬赏 10 积分
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