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 Observation of curcumin-encapsulated Pickering emulsion stabilized by cellulose nanocrystals-whey protein isolate (CNCs-WPI) complex under in vitro lipid digestion through INFOGEST model 利用INFOGEST模型观察纳米纤维素乳清蛋白复合物稳定姜黄素Pickering乳液的体外脂质消化
相关领域
姜黄素
Zeta电位
分离乳清蛋白粉
皮克林乳液
化学
乳状液
阿拉伯树胶
乳清蛋白
水解
分散性
化学工程
色谱法
核化学
生物化学
纳米颗粒
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Piyanan Chuesiang; Jun Tae Kim; Gye Hwa Shin 出版日期：2023-04-01 |
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