标题 |
Textural properties, sensory acceptance and fatty acid profile of cooked meat batters employing pumpkin seed paste or soybean oil oleogel as fat replacers
以南瓜籽糊或大豆油凝胶为脂肪替代品的熟肉面糊的结构特性、感官接受度和脂肪酸组成
相关领域
食品科学
化学
咀嚼度
脂肪酸
多不饱和脂肪酸
生物化学
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其它 |
期刊:Grasas Y Aceites 作者:Beatriz Mariel Ferrer-González; Ignacio García-Martínez; Alfonso Totosaus 出版日期:2019-05-09 |
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