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[求助补充材料]
 changes of lipid oxidation, volatile and taste-active compounds during pan-heating of pork belly 五花肉加热过程中脂质氧化、挥发性及味活性物质的变化
相关领域
不饱和度
芳香
化学
风味
脂质氧化
食品科学
品味
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基质（水族馆）
脂肪酸
生物化学
有机化学
抗氧化剂
生物
生态学
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