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Microbiota dynamics and volatilome profile during stink bean fermentation (Sataw-Dong) with Lactobacillus plantarum KJ03 as a starter culture
以植物乳杆菌KJ03为发酵剂的臭豆发酵菌群动态及挥发谱
相关领域
发酵
开胃菜
植物乳杆菌
食品科学
乳酸菌
生物
化学
卤水
乳酸
细菌
遗传学
有机化学
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其它 |
期刊:Food Microbiology 作者:Krittanon Jampaphaeng; Serkos A. Haroutounian; Manuela Giordano; Kalliopi Rantsiou; Suppasil Maneerat; et al 出版日期:2018-12-01 |
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