Unraveling the chemosensory characteristics dependence of sauce-flavor baijiu on regionality using descriptive sensory analysis and quantitative targeted flavoromics

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标题	Unraveling the chemosensory characteristics dependence of sauce-flavor baijiu on regionality using descriptive sensory analysis and quantitative targeted flavoromics 用描述性感官分析和定量目标风味组学揭示酱味白酒的化学感官特性对地域性的依赖性相关领域风味感官分析芳香主成分分析统计分析食品科学化学气相色谱法感觉系统多元分析质谱法色谱法数学统计心理学认知心理学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138274
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.138274 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xin Li; Busheng Zhang; Wenxuan Li; Yawen Zhao; Xiaotong Lyu; et al 出版日期：2024-05-01
求助人	和室在 2024-05-12 17:10:46 发布自海南，悬赏 10 积分
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