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Oleogels from mesoporous whey and potato protein based aerogel microparticles: Influence of microstructural properties on oleogelation ability
基于介孔乳清和马铃薯蛋白的气凝胶微粒的油凝胶:微结构性质对油凝胶化能力的影响
相关领域
气凝胶
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期刊:Food hydrocolloids 作者:Isabella Jung; Baldur Schroeter; Stella Plazzotta; Lorenzo De Berardinis; Ирина Смирнова; et al 出版日期:2023-09-01 |
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