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标题
A study on the estimation of dough sheeting behaviour and textural properties of baklava from commercial flour properties
从市售面粉特性评价果仁蜜饼面团起皮行为和质构特性的研究
相关领域
面筋 下降数 数学 食品科学 显著性差异 动物科学 化学 统计 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2023.103647
DOI
10.1016/j.jcs.2023.103647 doi
其它 期刊：Journal of Cereal Science
作者：O. Acar; Hamit Köksel
出版日期：2023-02-01
求助人
moon 在 2025-06-08 11:52:18 发布自江苏，悬赏 10 积分
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