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Microbial diversity, functional properties, and flavor characteristics of high-temperature Daqu with different colors
不同颜色高温大曲的微生物多样性、功能特性和风味特征
相关领域
风味 食品科学 多样性（政治） 功能多样性 化学 数学 生物 生态学 社会学 人类学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI
10.1016/j.foodres.2025.116406 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Zhendong Zhang; Xiaoxu Ran; Zhuang Guo; Qiangchuan Hou; Dingwu Qu; et al
出版日期：2025-04-24
求助人
zhang 在 2025-05-11 14:29:04 发布自北京，悬赏 10 积分
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