Microbial diversity, functional properties, and flavor characteristics of high-temperature Daqu with different colors

风味 食品科学 多样性(政治) 功能多样性 化学 数学 生物 生态学 社会学 人类学
作者
Zhendong Zhang,Xinping Ran,Zhuang Guo,Qiangchuan Hou,Dingwu Qu,Chan Wang,Yuanyuan Xu,Yurong Wang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:212: 116406-116406
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116406
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