Sensory evaluation of low‐fat yoghurt produced with microbial transglutaminase and comparison with physicochemical evaluation

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标题	Sensory evaluation of low‐fat yoghurt produced with microbial transglutaminase and comparison with physicochemical evaluation 微生物转谷氨酰胺酶生产低脂酸奶的感官评价及与理化评价的比较相关领域分离食品科学组织谷氨酰胺转胺酶化学感觉系统发酵感官分析生物化学生物酶神经科学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.9401
DOI	10.1002/jsfa.9401 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Belén García‐Gómez; Ma Ángeles Romero‐Rodríguez; Ma Lourdes Vázquez‐Odériz; N. Muñoz‐Ferreiro; Manuel Vázquez 出版日期：2018-10-09
求助人	爱听歌的冷安在 2025-03-01 17:10:38 发布自云南，悬赏 10 积分
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