Dynamics of the glucosinolate–myrosinase system in tuber mustard (Brassica juncea var. tumida) during pickling and its relationship with bacterial communities and fermentation characteristics - 科研通

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标题	Dynamics of the glucosinolate–myrosinase system in tuber mustard (Brassica juncea var. tumida) during pickling and its relationship with bacterial communities and fermentation characteristics 芥菜（Brassica juncea var.tumida）腌制过程中硫代葡萄糖苷-黑芥子酶系统的动态及其与细菌群落和发酵特性的关系相关领域硫代葡萄糖苷芥子酶酸洗辛尼格林食品科学发酵芸苔属芳香短乳杆菌化学生物植物细菌乳酸植物乳杆菌物理化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111879
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111879 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Daqun Liu; Chengcheng Zhang; Jianming Zhang; Xiaoting Xin; Qinghang Wu 出版日期：2022-09-06
求助人	采桑子在 2025-01-08 16:07:24 发布自江苏，悬赏 10 积分
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