Flavour enhancement of dry fermented sausages by nitrite-degrading Levilactobacillus brevis CHOL1: Combining flavouromics and lipidomics to elucidate the mechanism of aroma formation

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标题	Flavour enhancement of dry fermented sausages by nitrite-degrading Levilactobacillus brevis CHOL1: Combining flavouromics and lipidomics to elucidate the mechanism of aroma formation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143119
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143119 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yue Ying; Ning Zhao; Shankai Yin; Sufang Zhang; Chaofan Ji; et al 出版日期：2025-01-27
求助人	gsy 在 2026-07-15 15:08:05 发布自北京，悬赏 10 积分
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