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 Study of the dynamic changes in the non-volatile chemical constituents of black tea during fermentation processing by a non-targeted metabolomics approach 红茶发酵过程中非挥发性化学成分动态变化的非靶向代谢组学研究
相关领域
代谢组
代谢组学
化学
发酵
红茶
代谢物
四极飞行时间
质谱法
色谱法
多酚
糖苷
食品科学
生物化学
有机化学
串联质谱法
抗氧化剂
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| DOI |
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10.1016/j.foodres.2015.11.018
Doi
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Junfeng Tan; Weidong Dai; Meiling Lü; Haipeng Lv; Li Guo; et al 出版日期：2015-11-18 |
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