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 Effect of xanthan gum on the quality of low sodium salted beef and property of myofibril proteins 黄原胶对低钠盐腌牛肉品质及肌原纤维蛋白性质的影响
相关领域
黄原胶
化学
食品科学
肌原纤维
腌制
钠
色谱法
生物化学
有机化学
材料科学
流变学
复合材料
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期刊：Food Science and Human Wellness 作者：Zirui Zhao; Shujie Wang; Dayu Li; Yajun Zhou 出版日期：2020-10-24 |
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