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标题
Chemical and Sensory Characteristics of Soy Sauce: A Review
酱油的化学和感官特性研究进展
相关领域
风味 鲜味 芳香 食品科学 化学 品味 发酵 感官分析 有机化学
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.0c04274
AI链接 acs.org nih.gov wur.nl nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.0c04274 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Carmen Díez-Simón; Charlotte Eichelsheim; Roland Mumm; Robert D. Hall
出版日期：2020-09-03
求助人
David 在 2026-01-03 16:06:22 发布自天津，悬赏 10 积分
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