Revealing salt concentration for microbial balance and metabolite enrichment in secondary fortified fermented soy sauce: A multi-omics perspective

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标题	Revealing salt concentration for microbial balance and metabolite enrichment in secondary fortified fermented soy sauce: A multi-omics perspective 揭示二次强化发酵酱油中微生物平衡和代谢物富集的盐浓度：多组学视角相关领域食品科学发酵化学风味代谢物乳酸微生物种群生物学微生物食品加工中的发酵细菌生物生物化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101722
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101722 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Lin Zhang; Zhu Zhang; Jun Huang; Rongqing Zhou; Chongde Wu 出版日期：2024-08-08
求助人	舒服的青寒在 2025-12-16 11:42:32 发布自北京，悬赏 10 积分
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