Influence of oleogel/hydrogel ratios and emulsifiers on structural and digestion properties of food-grade 3D printed bigels as carriers for quercetin and catechin

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标题	Influence of oleogel/hydrogel ratios and emulsifiers on structural and digestion properties of food-grade 3D printed bigels as carriers for quercetin and catechin 相关领域单甘酯化学卵磷脂儿茶素槲皮素食品科学色谱法多酚有机化学抗氧化剂脂肪酸
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108948
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108948 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dengke Xie; Hong Hu; Qingrong Huang; Xuanxuan Lu 出版日期：2023-06-05
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