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标题
Understanding the effect of pH on structure formation in high moisture extrudates produced from soy protein-dietary fiber blends
了解pH对大豆蛋白-膳食纤维混合物生产的高水分挤出物结构形成的影响
相关领域
大豆蛋白 食品科学 水分 纤维 化学 挤压 食品化学 膳食纤维 化学工程 材料科学 复合材料 有机化学 分子 绿色化学 超分子化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111710
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111710 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jiashu Li; Frederik Janssen; Annelise Vallaey; Diete Verfaillie; Kristof Brijs; et al
出版日期：2025-07-01
求助人
淀粉肠沾番茄酱 在 2025-09-02 10:32:19 发布自吉林，悬赏 10 积分
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