Effects of fermentation with different microbial species on the umami taste of Shiitake mushroom (Lentinus edodes)

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标题	Effects of fermentation with different microbial species on the umami taste of Shiitake mushroom (Lentinus edodes) 不同菌种发酵对香菇鲜味的影响相关领域鲜味香菇属发酵食品科学植物乳杆菌风味品味化学蘑菇米曲霉蘑菇乳酸菌生物乳酸细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.110889
DOI	10.1016/j.lwt.2021.110889 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Ziqi Chen; Haiyan Gao; Wei Wu; Hangjun Chen; Xiangjun Fang; et al 出版日期：2021-04-01
求助人	淡淡的小蘑菇在 2024-04-10 09:51:03 发布自浙江，悬赏 10 积分
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