Enhancing anthocyanin–phenolic copigmentation through epicarp layer treatment and edible coatings to retain anthocyanins in thermally processed whole blueberries

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标题	Enhancing anthocyanin–phenolic copigmentation through epicarp layer treatment and edible coatings to retain anthocyanins in thermally processed whole blueberries 通过外果皮处理和可食用涂层增强热加工整粒蓝莓中花青素——酚类化合物的共色素化相关领域花青素化学食品科学颜料有机化学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16269
DOI	10.1111/1750-3841.16269 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Jooyeoun Jung; Chieh‐Yi Lin; Yanyun Zhao 出版日期：2022-08-17
求助人	Rainbow7 在 2024-04-28 17:56:29 发布自北京，悬赏 10 积分
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