Effects of anthocyanins on β-lactoglobulin glycoxidation: a study of mechanisms and structure–activity relationship

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标题	Effects of anthocyanins on β-lactoglobulin glycoxidation: a study of mechanisms and structure–activity relationship 花青素对β-乳球蛋白糖氧化的影响：机制及构效关系研究相关领域化学生物化学 β-乳球蛋白食品科学乳清蛋白
网址	https://doi.org/10.1039/d1fo01665b
DOI	10.1039/d1fo01665b doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Ruifeng Wang; Ibrahim Khalifa; Xia Du; Kaikai Li; Yujuan Xu; et al 出版日期：2021-01-01
求助人	66 在 2025-03-21 13:35:43 发布自浙江，悬赏 10 积分
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