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Modification of tea residue dietary fiber by high-temperature cooking assisted enzymatic method: structural, physicochemical and functional properties
高温蒸煮辅助酶法改性茶渣膳食纤维的结构、理化及功能研究
相关领域
化学
膨胀能力
食品科学
阿卡波糖
单糖
膳食纤维
结晶度
淀粉酶
功能性食品
残留物(化学)
酶
生物化学
肿胀 的
化学工程
结晶学
工程类
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网址 | |
DOI | |
其它 | Huang, H., Chen, J., Chen, Y., Xie, J., Liu, S., Sun, N., Hu, X., Yu, Q.. (2021) Modification of tea residue dietary fiber by high-temperature cooking assisted enzymatic method: structural, physicochemical and functional properties, LWT 145 (2021), 111314, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111314. |
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