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 Preparation of bilayer nano-oleogel by whey protein isolate and soy lecithin for fish oil encapsulation and its application in cookies 乳清分离蛋白和大豆卵磷脂制备双层纳米鱼油凝胶包封鱼油及其在饼干中的应用
相关领域
食品科学
化学
乳清蛋白
差示扫描量热法
风味
卵磷脂
双层
分离乳清蛋白粉
大豆蛋白
色谱法
化学工程
生物化学
热力学
物理
膜
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chuanzhi Wang; Haitao Wang; A. M. Abd El-Aty; Wentao Su; Mingqian Tan 出版日期：2024-01-01 |
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