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 Modulation of soy protein immunoreactivity by different matrix structures of lactic acid bacterium-induced soy protein gels: Epitope destruction during in vitro gastroduodenal digestion and absorption 乳酸菌诱导大豆蛋白凝胶不同基质结构对大豆蛋白免疫反应性的调节：体外胃十二指肠消化吸收过程中的表位破坏
相关领域
大豆蛋白
表位
化学
消化（炼金术）
凝胶电泳
胰蛋白酶
乳清蛋白
生物化学
体外
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色谱法
酶
生物
抗原
免疫学
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期刊：Food Research International 作者：Yaqiong Wang; Yumeng Fu; Wei Li; Benjamin K. Simpson; Xin Rui 出版日期：2023-11-01 |
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