Wheat gluten protein inhibits α-amylase activity more strongly than a soy protein isolate based on kinetic analysis

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标题	Wheat gluten protein inhibits α-amylase activity more strongly than a soy protein isolate based on kinetic analysis
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.01.215
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2019.01.215 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xu Chen; Xiaowei He; Bin Zhang; Lijun Sun; Zhili Liang; et al 出版日期：2019-02-01
求助人	秦之之在 2026-10-17 14:48:09 发布自河南，悬赏 10 积分
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