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 Incorporation of yeast and hot melt extrusion enhance contents of total polyphenol and flavonoids and antioxidant ability in buckwheat flour / Uporaba kvasa in vročega ekstrudiranja poveča vsebnost celotnih polifenolov, flavonoidov in antioksidacijsko . 相关领域
酵母
食品科学
DPPH
芦丁
化学
抗氧化剂
多酚
挤压
发酵
生物化学
材料科学
冶金
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期刊：Fagopyrum 作者：Min Ook Park; Choon Il Park; Se Jong Jin; Mi‐Ri Park; Ik Yong Choi; et al 出版日期：2022-04-19 |
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