Alpha-glutelin degradation and its hydrolysate by protease enhance the specific volume of gluten-free rice starch bread

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标题	Alpha-glutelin degradation and its hydrolysate by protease enhance the specific volume of gluten-free rice starch bread 蛋白酶降解α-谷蛋白及其水解产物提高无麸质大米淀粉面包的比容相关领域水解物谷蛋白食品科学淀粉面筋蛋白酵素化学蛋白酶醇溶蛋白大米蛋白无麸质生物化学水解酶贮藏蛋白基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2021.103338
DOI	10.1016/j.jcs.2021.103338 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Yoshiyuki Honda; Nanami Inoue; Moeka Kurita; Tomoya Okunishi 出版日期：2021-11-01
求助人	小李在 2024-04-21 15:45:37 发布自河北，悬赏 10 积分
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