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 Synergistic effects of pH shift and heat treatment on solubility, physicochemical and structural properties, and lysinoalanine formation in silkworm pupa protein isolates pH变化和热处理对蚕蛹分离蛋白溶解度、理化和结构性能以及赖氨酸丙氨酸形成的协同效应
相关领域
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期刊：Food Research International 作者：Haining Xu; Jiayin Pan; Mokhtar Dabbour; Benjamin Kumah Mintah; Wen Chen; et al 出版日期：2023-02-02 |
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