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 l-Arginine and l-lysine retard aggregation and polar residue modifications of myofibrillar proteins: Their roles in solubility of myofibrillar proteins in frozen porcine Longissimus lumborum 相关领域
赖氨酸
化学
精氨酸
溶解度
肌原纤维
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生物化学
氨基酸
残留物（化学）
色谱法
食品科学
有机化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Pengqi Bao; Li Chen; Yue Hu; Yan Wang; Cunliu Zhou 出版日期：2022-05-31 |
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