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标题
Exploring the impact of initial moisture content on microbial community and flavor generation in Xiaoqu baijiu fermentation
小曲白酒发酵中初始水分含量对微生物群落和风味生成的影响
相关领域
发酵 食品科学 风味 含水量 水分 化学 醋酸 丁酸 片球菌 乳酸菌 生物化学 有机化学 岩土工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100981
DOI
10.1016/j.fochx.2023.100981 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Huan Wang; Chunhong Sun; Sheng Yang; Yao Ruan; Liqing Lv; et al
出版日期：2023-12-01
求助人
kk 在 2023-12-12 11:07:31 发布自中国，悬赏 10 积分
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