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标题
Evaluating different levels of papain as texture modifying agent in bovine meat loaf containing transglutaminase
不同水平木瓜蛋白酶对转谷氨酰胺酶牛肉肉饼质地改性的评价
相关领域
木瓜蛋白酶 组织谷氨酰胺转胺酶 化学 食品科学 纹理（宇宙学） 产量（工程） 酶 色谱法 生物化学 材料科学 计算机科学 图像（数学） 人工智能 冶金
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109112
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2023.109112 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Wanessa Oliveira Ribeiro; Maristela Midori Ozaki; Mírian dos Santos; Ruann Janser Soares de Castro; Hélia Harumi Sato; et al
出版日期：2023-04-01
求助人
典雅的尔蓉 在 2023-12-19 17:38:38 发布自浙江，悬赏 10 积分
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