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 Capturing the impact of oral processing behavior and bolus formation on the dynamic sensory perception and composition of steamed sturgeon meat 捕捉口服加工行为和团块形成对蒸鲟鱼肉动态感官知觉和成分的影响
相关领域
风味
食品科学
化学
缬氨酸
代谢组学
新陈代谢
鲜味
生物化学
氨基酸
色谱法
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.fochx.2022.100553
doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry: X 作者：Siyu Qian; Kang Liu; Jinlin Wang; Fan Bai; Ruichang Gao; et al 出版日期：2023-03-01 |
| 求助人 | |
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