Effects of combined high hydrostatic pressure and pH-shifting pretreatment on the structure and emulsifying properties of soy protein isolates

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标题	Effects of combined high hydrostatic pressure and pH-shifting pretreatment on the structure and emulsifying properties of soy protein isolates 高静水压和pH值变化联合预处理对大豆分离蛋白结构和乳化性能的影响相关领域大豆蛋白化学静水压力溶解度圆二色性 Zeta电位荧光光谱法荧光微观结构色谱法化学工程结晶学生物化学有机化学工程类物理纳米颗粒热力学量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110622
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2021.110622 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Mengna Tan; Jingjing Xu; Hailing Gao; Zhenyu Yang; Jin Liang; et al 出版日期：2021-10-01
求助人	章鱼在 2024-01-23 22:02:55 发布自山东，悬赏 10 积分
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