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 Effects of various acids on physical stability, rheological characteristics and curcumin encapsulation of whey protein isolate Pickering emulsion gels 不同酸对乳清分离蛋白Pickering乳液凝胶物理稳定性、流变特性及姜黄素包封的影响
相关领域
姜黄素
皮克林乳液
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流变学
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化学
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期刊：International Journal of Dairy Technology 作者：Shiyi Guo; Zhishen Mu; Qiuwan Jiang; Wenjuan Zhang; Zhanmei Jiang; et al 出版日期：2024-07-25 |
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