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Appropriate microwave improved the texture properties of quinoa due to starch gelatinization from the destructed cyptomere structure
适当的微波改善了藜麦的质构特性，这是由于淀粉从被破坏的细胞聚体结构中糊化
相关领域
淀粉 结晶度 纹理（宇宙学） 淀粉糊化 材料科学 微观结构 微波食品加热 化学工程 食品科学 化学 复合材料 图像（数学） 物理 量子力学 人工智能 计算机科学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100347
AI链接 doaj.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2022.100347 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Hongwei Cao; Rulian Sun; Yu Liu; Xiaoxue Wang; Xiao Guan; et al
出版日期：2022-05-24
求助人
ljs 在 2025-05-09 11:20:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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