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标题
[求助补充材料] Promotion of fishy odor release by phenolic compounds through interactions with myofibrillar protein
酚类化合物与肌原纤维蛋白相互作用促进鱼腥味释放
相关领域
气味 化学 食品科学 酚类 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132852
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.132852 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Pimiao Huang; Zhirong Wang; Xiya Feng; Jianquan Kan
出版日期：2022-03-30
求助人
xiaocaiya 在 2025-04-01 19:32:14 发布自湖南，悬赏 20 积分
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