Interaction of Whey Proteins with Phenolic Derivatives Under Neutral and Acidic pH Conditions

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标题	Interaction of Whey Proteins with Phenolic Derivatives Under Neutral and Acidic pH Conditions 中性和酸性pH条件下乳清蛋白与酚类衍生物的相互作用相关领域化学分离乳清蛋白粉滴定法没食子酸没食子酸猝灭（荧光）等温滴定量热法没食子酸表没食子酸酯核化学色谱法荧光乳清蛋白无机化学生物化学多酚抗氧化剂物理量子力学
网址	http://dx.doi.org/10.1111/1750-3841.13607
DOI	10.1111/1750-3841.13607 doi
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