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 Development of chitosan-based oleogels via crosslinking with vanillin using an emulsion templated approach: Structural characterization and their application as fat-replacer 用乳液模板法与香草醛交联制备壳聚糖基油凝胶：结构表征及其作为脂肪替代品的应用
相关领域
香兰素
乳状液
壳聚糖
微观结构
化学工程
材料科学
热稳定性
食品科学
化学
有机化学
复合材料
工程类
酶
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| 其它 |
期刊：Food Structure 作者：Gabriela B. Brito; Vanessa Oliveira Di Sarli Peixoto; Matheus T. Martins; Denes Kaic Alves do Rosário; Juliana Neves Rodrigues Ract; et al 出版日期：2022-02-22 |
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