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Improvement of the oxidative stability of cold-pressed sesame oil using products from the Maillard reaction of sesame enzymatically hydrolyzed protein and reducing sugars
利用芝麻酶解蛋白和还原糖的美拉德反应产物改善冷榨芝麻油的氧化稳定性
相关领域
美拉德反应
木糖
化学
芝麻酚
食品科学
抗氧化剂
糖
果糖
氧化磷酸化
脂质氧化
芝麻油
水解
生物化学
芝麻
发酵
生物
园艺
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