Covalent modification of (+)-catechin to improve the physicochemical, rheological, and oxidative stability properties of rice bran protein emulsion

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标题	Covalent modification of (+)-catechin to improve the physicochemical, rheological, and oxidative stability properties of rice bran protein emulsion (+)-儿茶素共价改性改善米糠蛋白乳液的理化、流变和氧化稳定性相关领域乳状液化学流变学圆二色性共价键粒径氧化磷酸化化学工程色谱法生物物理学结晶学生物化学有机化学材料科学物理化学工程类复合材料生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.126003
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.126003 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Dan Li; Rongchun Wang; Ying Ma; Dianyu Yu 出版日期：2023-09-01
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