Phenolic acid-modified Arabic gum as an advanced functional stabilizer to enhance gelation and water retention of emulsion-type myofibrillar protein gels under oxidative stressPhenolic acid-modified Arabic gum as an advanced functional stabilizer to enhance gelation and water retention of emulsion-type myofibrillar protein gels under oxidative stress

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标题	[求助补充材料] Phenolic acid-modified Arabic gum as an advanced functional stabilizer to enhance gelation and water retention of emulsion-type myofibrillar protein gels under oxidative stressPhenolic acid-modified Arabic gum as an advanced functional stabilizer to enhance gelation and water retention of emulsion-type myofibrillar protein gels under oxidative stress
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112767
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112767 doi
求助人	养不熟的野猫在 2026-06-08 13:39:29 发布自湖北，悬赏 20 积分
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