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 Volatile organic compounds and sensory profile of dark chocolates made with cocoa beans fermented with Pichia kudriavzevii and Hanseniaspora thailandica 用毕赤酵母和泰国汉森孢子发酵的可可豆制成的黑巧克力的挥发性有机化合物和感官特征
相关领域
食品科学
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化学
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色谱法
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生物化学
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期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Teng Leng Ooi; Adeline Su Yien Ting; Lee Fong Siow 出版日期：2021-10-29 |
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