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Effect of pH and chitosan concentration on gelation of protein concentrate from giant squid mantle (Dosidicus gigas)
pH值和壳聚糖浓度对鱿鱼外套膜蛋白浓缩物凝胶化的影响
相关领域
壳聚糖
鱿鱼
化学
差示扫描量热法
食品科学
化学工程
生物化学
渔业
生物
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物理
工程类
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期刊:International journal of food science & technology 作者:I. J. Tolano-Villaverde; Josafat Marina Ezquerra‐Brauer; Víctor Manuel Ocaño‐Higuera; Wilfrido Torres‐Arreola; Benjamín Ramírez‐Wong; et al 出版日期:2016-03-23 |
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