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 Structure-function design of amaranth, buckwheat and quinoa proteins as hydrocolloids for emulsion and gel structuring 相关领域
化学
乳状液
食品科学
均质化（气候）
藜藜
色谱法
结构化
多糖
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粒径
萃取（化学）
网络结构
分离法
植物蛋白
消化（炼金术）
电泳
凝聚
脂滴
蛋白质纯化
分数（化学）
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xinyi Yan; Fan Zhu 出版日期：2026-07-01 |
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