Emulsion stability and dilatational rheological properties of soy/whey protein isolate complexes at the oil-water interface: Influence of pH

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标题	Emulsion stability and dilatational rheological properties of soy/whey protein isolate complexes at the oil-water interface: Influence of pH
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106391
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106391 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaoying Zhang; Baokun Qi; Fengying Xie; Miao Hu; Yufan Sun; et al 出版日期：2020-10-21
求助人	嗯嗯在 2026-08-11 11:07:01 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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