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标题
Current insights into heat treatment for improving functionalities of soy protein: A review
热处理改善大豆蛋白功能的研究进展
相关领域
大豆蛋白 生化工程 热稳定性 共价键 化学 计算机科学 纳米技术 材料科学 食品科学 有机化学 工程类 复合材料
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.70141
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1541-4337.70141 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Simin Chen; Wenjuan Jiao; Jianfeng Wu
出版日期：2025-03-01
求助人
何丝滑 在 2025-05-06 13:10:18 发布自浙江，悬赏 10 积分
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