Recent trends in design of healthier fat replacers: Type, replacement mechanism, sensory evaluation method and consumer acceptance

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标题	Recent trends in design of healthier fat replacers: Type, replacement mechanism, sensory evaluation method and consumer acceptance 健康脂肪替代物设计的最新趋势：类型、替代机理、感官评价方法和消费者接受度相关领域肥胖脂肪替代品食品科学医学生物技术化学生物内分泌学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138982
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138982 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuanxue Gao; Yan Zhao; Yao Yao; Shuping Chen; Lilan Xu; et al 出版日期：2024-03-12
求助人	温暖的妙菡在 2025-04-16 11:08:08 发布自广东，悬赏 10 积分
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